Řez z candáta se zelenými fazolkami a chorizo omáčkou

Suroviny na 4 porce:

1 – 1,5 kg candáta (můžete použít i zmražené filety z candáta nebo třeba pstruha)

1 ks červené cibule

250 g zelených fazolek

sůl, pepř

olivový olej

Chorizo omáčka:

1 ks šalotky

2 stroužky česneku

150 g chorizo klobásky (nebo salámu)

400 g loupaných krájených rajčat v plechovce

Candáta očistíme, osolíme, opepříme a opečeme kůží dolů dozlatova. Poté otočíme na druhou stranu a necháme na pánvi jen dojít (cca 1 minutu ), už ho dál nepečeme, byl by vysušený.

Fazolky zblanšírujeme (spaříme) ve vařící vodě a prudce zchladíme ve studené vodě. Na pánvi restujeme cibulku nakrájenou na nudličky a přidáme fazolky, ochutíme solí, pepřem a lehce opečeme.

V rendlíku zpěníme šalotku, česnek a přidáme chorizo nakrájené na nudličky a přidáme tomaty. Omáčku prohřejeme cca 2 minuty a dle chuti dosolíme.