Řez z candáta se zelenými fazolkami a chorizo omáčkou
Suroviny na 4 porce:
1 – 1,5 kg candáta (můžete použít i zmražené filety z candáta nebo třeba pstruha)
1 ks červené cibule
250 g zelených fazolek
sůl, pepř
olivový olej
Chorizo omáčka:
1 ks šalotky
2 stroužky česneku
150 g chorizo klobásky (nebo salámu)
400 g loupaných krájených rajčat v plechovce
Candáta očistíme, osolíme, opepříme a opečeme kůží dolů dozlatova. Poté otočíme na druhou stranu a necháme na pánvi jen dojít (cca 1 minutu ), už ho dál nepečeme, byl by vysušený.
Fazolky zblanšírujeme (spaříme) ve vařící vodě a prudce zchladíme ve studené vodě. Na pánvi restujeme cibulku nakrájenou na nudličky a přidáme fazolky, ochutíme solí, pepřem a lehce opečeme.
V rendlíku zpěníme šalotku, česnek a přidáme chorizo nakrájené na nudličky a přidáme tomaty. Omáčku prohřejeme cca 2 minuty a dle chuti dosolíme.