Pečené portobello s pancettou a salátkem

Suroviny na 4 porce

4 velké portobello (může být 8 ks velkých žampionů)

2 šalotky

1 jarní cibulka

1 velká červená paprika

1 cuketa

sůl, pepř, tymián

10 ks cherry tomatů

0,5 cl vinný bílý ocet

4 plátky kvalitního ementálu

8 plátků kvalitní slaniny (pancetty)

ciabatta nebo francouzská bageta k podávání

rukola

4 vejce

Šalotku, papriku a cuketu nakrájíme na kostičky a opečeme na olivovém oleji. Přidáme nakrájenou jarní cibulku, cherry tomaty a lehce opečeme. Ochutíme solí, pepřem, tymiánem a vinným octem. Touto směsí plníme portobello, na který dáme sýr a zapečeme na plechu s pancettou v troubě dozlatova.

Podáváme s rukolou, ztraceným vejcem a ciabattou.