Losos s linguini, pancettou a s cuketou

Na 4 porce potřebujeme:

500 g lososa

300 g cukety

500 g linguini

4 lžíce oleje 

100 g slaniny pancetta

2 stroužky česneku

trocha chilli papričky                          

100 ml bílého vína                                 

200 ml masového nebo zeleninového vývaru

200 g másla                                       

sůl

pepř

petrželovou nať

parmazán

olivový olej na ozdobu                          

 

Postup:

1) Na pánvi nechte pozvolna roztavit slaninu. Přidejte nasekaný česnek a chilli papričku. Po chvíli vložte nakrájenou cuketu, orestujte. Zastříkněte vínem, přilijte vývar a vložte máslo. Míchejte až omáčka zhoustne.

2) Do omáčky vložte uvařené linguini, nasekanou petrželovou nať, nastrouhaný parmazán a dobře promíchejte.

3) Na oleji zprudka opečte osolené a opepřené kousky lososa, tak, aby uvnitř zůstal MEDIUM.

4) Servírujte na talíře a ozdobte parmazánovými hoblinami a trochou olivového oleje.