Hovězí ragů na víně s bramborovou kaší

Suroviny na 4 porce líček:

0,6 kg hovězí kližky

150 g mrkve

120 g celeru

100g petržele

2 ks větší cibule

100 g špeku

rajčatový protlak

1 lžíce švestkových povidel

3 dcl červeného vína

sůl, pepř

Kližku nakrájíme na kostky. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky a restujeme se špekem do hnědé barvy. V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme do hněda. Potom přidáme povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit, podlijeme vodou. Dusíme do měkka.

Měkké maso výjmeme, šťávu dochutíme dle potřeby. Dle potřeby dohustíme.

Suroviny na 4 porce bramborového pyré:

0,5 kg brambor

150 g másla

120 ml smetany

sůl

Uvařené brambory ve slupce oloupeme a propasírujeme, nebo je můžeme pomlít.

Do takto připravených brambor nalijeme rozpuštěné máslo, smetanu, osolíme a vyšleháme krémovou konzistenci.

Suroviny na ozdobu:

1 červená cibule

4 žampióny

4 plátky slaniny

nakládané cibulky

pažitka

Vše nakrájíme, cibuli a žampióny na plátky a slaninu na nudličky, společně orestujeme, přidáme cibulky a pažitku. Tuto směs naaranžujeme na hotové ragů.