Český pivař: Fenomén na vymření
Podíl piva na tržbách v gastronomii klesl z pětiny v roce 2019 na letošních 15 procent. V kategorii hospod podíl piva na tržbách klesl z 55 na 44 procent, a to hlavně vlivem zdražování i změnou zákaznického chování.
Vyplývá to z analýzy společnosti Dotykačka, která má data ze zhruba 8000 podniků v zemi. Místo piva roste v gastronomii podíl tržeb z jídla. Nejvíce zdražovaly polévky, kolem 22 procent za uplynulých 12 měsíců,. Hamburgery zdražily o 25 procent. Nejméně se naopak zvedla cena smaženého sýra, který zdražil meziročně o tři procenta, řekl Vladimír Sirotek ze společnosti Dotykačka.
Podle dat z Dotykačky za květen jsou letos poprvé tržby v gastronomii meziročně nižší. Oproti loňskému květnu cenová úroveň vzrostla o devět procent. "Ve výsledku to znamená reálný pokles výkonu české gastronomie o 12 procent. To je velmi negativní signál, který spolu s plánovaným zvýšením DPH od roku 2024 velmi pravděpodobně během 12 měsíců povede k transformaci české gastronomie," uvedl Luboš Kastner z Asociace malých a středních podniků.
Lze podle něj očekávat vlnu krachů podniků zejména v regionech. Řekl, že nevidí logiku v tom, že vláda očekává vyšší výběr daně, protože právě změny v DPH povedou k vyšším cenám piva a poklesu poptávky. Předpokládá také, že podíl piva na tržbách podniků bude rychleji klesat. Asociace malých a středních podniků podle něj prosazuje alespoň roční odklad změn v DPH.
