Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 28.11.2015 17:30
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

25 .díl - Do přípravy můžeš zapojit děti

PALAČINKY PLNĚNÉ SLADKÝM TVAROHEM S ROZINKAMI, PŘELITÉ VANILKOVÝM PUDINKEM

vanilkový pudink
máslo
rozinky
vanilkový cukr
kůra z citronu a pomeranče
měkký tvaroh
moučkový cukr
smetana
mléko
šlehačka na ozdobu
palačinky

Na palačinku nastrouháme citrusovou kůru.
Do mísy dáme tvaroh, smetanu, mléko, lžíci cukru, vanilkový cukr, rozinky, zbytek kůry.
Uvaříme řidší vanilkový pudink, přidáme vanilkový cukr.
Palačinku namažeme směsí s tvarohem, zarolujeme a ozdobíme moučkovým cukrem, šlehačkou a plátkem pomeranče.

SLANÝ KOLÁČ SE ŠUNKOU A SÝREM

70 ml olivového oleje
kypřicí prášek do pečiva
půl hrnku mléka
300 g hladké mouky
sůl, cukr

Pomazánka na těsto:
vývar
rajský protlak
sekaná rajčata
česnek
mrkev, celer

Na hotovou placku:
sunka
strouhaný sýr
mozzarela
olivy
cibule
oregano
bazalka

Těsto: mouku, kypřicí prášek, cukr, sůl, mléko a olivový olej smícháme, vypracujeme těsto. Placku vytvarujeme na pomoučeném prkně, dáme na vymazaný plech, potřeme rajčatovou šťávou a pečeme 30 min.
Omáčka: Na olivovém oleji restujeme cibuli, strouhaný celer, mrkev, česnek, přidáme rajský protlak, cukr, nasekaná rajčata, vývar, osolíme. Provaříme 30-40 minut.
Na hotovou placku natřeme omáčku, posypeme strouhaným sýrem, cibulí, česnekem, mozzarelou, posypeme bylinkami a 10 minut naprudko zapečeme. Zdobíme čerstvou bazalkou.

TELECÍ JÁTRA NA ANGLICKÝ ZPŮSOB

telecí játra
kapari
sardelová pasta
sterilovaná okurka
cibulka
špek
bílý pepř
telecí šťáva nebo worchester
sůl
olej
vinný ocet
čerstvý salátek
máslo
cherry rajčata, žampiony

Na oleji opečeme lehce posolená a opepřená játra.
Na oleji opečeme kostky špeku, cibulku, okurku, kapari, přidáme sardelovou pastu a máslo, telecí šťávu nebo worchester.
Orestujeme špek, cherry rajčata a žampiony na ozdobu.Čerstvý salát prokapeme vinným octem a olejem.
Hotová játra podáváme v housce se salátem a omáčkou, zdobíme slaninou, žampiony, rajčaty a bylinkami.

KUŘECÍ PRSO NA KARI SE SMETANOVOU OMÁČKOU A RÝŽÍ

2 kuřecí prsa
1 cibule
půl spařené brokolice
2 lžičky kari
2 stroužky česneku
sůl
hrnek vývaru
půl hrnku smetany
rýže
olej
bramborová moučka
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky

Z prsou nakrájíme nudličky, osolíme, dáme trochu škrobu, 2 česneky, smícháme. Zprudka opečeme na oleji.
Máslo a mouku smícháme a přihodíme na pánev, přidáme brokolici, kari, zalijeme vývarem a zjemníme smetanou. Podáváme s rýží.