Telecí líčka na víně s kaší

Telecí líčka opečeme, v kastrolu zprudka po obou stranách dozlatova, vyndáme je a do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek. Restujeme do hnědé barvy. V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme do hněda. Potom přidáme povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem necháme lehce odpařit, vložíme líčka a podlijeme vodou. Dusíme do měkka. Nejlepší zvolený způsob úpravy je konfinování. Tzn., že kastrol s líčky vložíte do trouby vyhřáté na 80°C na cca 4 hodiny.

Měkké maso výjmeme, šťávu dochutíme dle potřeby a můžeme přecedit. Dle potřeby dohustíme.

Uvařené brambory propasírujeme nebo pomeleme najemno. Přidáme teplé máslo, smetanu, ochutíme soli a vyšleháme krémovou konzistenci.

Žampióny nakrájené na plátky, společně se slaninou nakrájenou na nudličky orestujeme s cibulkami na pánvi. Na závěr přidáme nasekanou bylinku. Na jednotlivou porci líček naneseme tuto směs.