- Datum vysílání: 14.06.2011
Vepřová panenka s hříbkovou omáčkou a pečenou zeleninou
Suroviny na 4 porce
vepřová panenka4 x 200 g
sůl,pepř,tymián
hříbky( může být žampión,hlíva)200 g
šalotka3
masový vývar3 dcl
smetana1 dcl
máslo50 g
sůl,pepř
Zelenina
mrkev1
malý celer1
řapíkatý celer1 stonek
malá brokolice1
malý květák1
máslo120 g
sůl,pepř
Panenky ochutíme soli, pepřem, tymiánem a na pánvi zprudka opečeme dozlatova a dáme dopéct do trouby na 180 °C cca 12 minut.
Šalotku orestujeme na oleji, přidáme hříbky a zalijeme vývarem. Necháme cca 10 minut zvolna vařit. Poté přidáme smetanu, vložíme máslo a umixujeme hladkou omáčku.
Zeleninu nakrájíme na malé kousky. Dáme do vařící vody na cca 3 minuty a poté vyndáme do vody s ledem. Necháme okapat a krátce opečeme na másle, ochutíme soli, pepřem a podáváme s panenkou a omáčkou.