- Datum vysílání: 27.05.2011
Kachní prsíčko s vlažným fazolovým salátkem
Suroviny na 4 porce
kachní prsa Barberie(cca 180-200 g)4 ks
rozmarýn
sůl,pepř,olivový olej
Suroviny na 4 porce
bílé fazole300 g
šalotka2
jarní cibulka1
listová petržel
vinný bílý ocet dle chuti
dijonská jemná hořčice1 lžíce
sůl,pepř
olivový olej
Kůži na kachních prsou nařízneme do mřížky ochutíme pepřem, sekaným rozmarýnem a zakápneme olejem. Necháme v lednici 3 hodiny marinovat. Potom maso osolíme, kůži dolů na pánvi opečeme dozlatova otočíme na druhou stranu lehce opečeme a dáme dopéct do vyhřáté trouby na 180 °C cca 6 – 8 minut. Potom necháme 10 minut odležet a krájíme na plátky.
Fazole uvaříme doměkka. Na oleji orestujeme najemno krájenou šalotku, přidáme nakrájenou cibulku, petrželku, hořčici a vinný ocet. Ochutíme soli a pepřem. Vložíme fazole a promícháme.