- Datum vysílání: 31.10.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Jehněčí sofrito se smaženými odpalovanými nočky
Suroviny na jehněčí sofrito
- jehněčí kýty bez kosti 500 g
- vařené uzené maso 250 g
- cibule 3 ks
- paprikové lusky 4 ks
- oloupaná rajčata 4 ks
- olivový olej 2 lžíce
- stroužek česneku 4 ks
- ½ pórku
- sůl
- mletý bílý pepř
- mletý koriandr
- chilli paprička 2 ks
- mletá sladká paprika
- dobromysl
- lístky čerstvého koriandru
- petrželová nať
- šálek masového vývaru
- citronová šťáva 1 lžíce
- cukr 1 lžička
Suroviny na smaženou cibulku a špek
- uzený špek 50 g
- větší cibule krájená najemno
- listová petržel
Jehněčí sofrito se smaženými odpalovanými nočky
Jehněčí maso nakrájíme na drobné kostky a opečeme na oleji. Přidáme třený česnek, jemně nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájené paprikové lusky, pórek, uzené maso, rajčata a zalijeme vývarem. Osolíme a okořeníme a pozvolna dusíme doměkka. Občas podléváme a mícháme. Nakonec přidáme nakrájený koriandr s petrželovou natí a dochutíme citronovou šťávou.
Odpalované noky
Uděláme odpalované těsto, rozehřejeme máslo, zalijeme mlékem, přidáme sůl a mouku. Přivedeme k varu a dobře promícháme, až vznikne hladké těsto. Přimícháme vejce, tvarujeme nočky a smažíme dozlatova.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie