- Datum vysílání: 06.09.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Rajská s masovými kuličkami a máslovými noky
Suroviny na rajskou s masovými kuličkami
- mleté přední hovězí 500 g
- mrkev 80 g
- celer bulva 80 g
- kořenová petržel 80 g
- malá cibule 1 ks
- kvalitní tomatový protlak 2 lžíce
- brusinkový džem 1 lžíce
- celá skořice
- perníkové koření 1 lžička
- zeleninový vývar 3 dl
- sůl
- pepř
- smetana 1 dl
- olej 4 lžíce
Suroviny na máslové noky
Suroviny na máslové noky
- mléko 0.3 dl
- máslo 20 g
- krupice 100 g
- krupice 100 g
- krupice 100 g
- vejce 1 ks
- sůl
- muškátový květ
Rajská s masovými kuličkami a máslovými noky
Mleté maso ochutíme solí a sekanou petrželkou a vytvarujeme 12 kuliček. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova. Přidáme najemno krájenou cibuli a restujeme dotmava. Přidáme protlak, brusinky, orestujeme a vložíme koření. Zalijeme vývarem, ochutíme solí a pepřem. Zavaříme a vložíme masové kuličky. Pečeme v troubě na 180°C 1 hodinu.
Máslové noky
Mléko ochucené muškátem, solí a máslem uvedeme do varu. Pomalu přisypáváme krupici a promícháme. Začínáme odpalovat. Těsto se nesmí lepit na stěny nádoby ani na vařečku. Částečně zchladíme, přidáme vejce a promícháme. Pomocí lžíce tvarujeme noky, které vkládáme do vařící osolené vody. Vaříme 3 - 5 minut dle velikosti noků.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie