- Datum vysílání: 04.08.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Salát s plátky tuňáka a pošírovaným vejcem Pečené kuřecí prso s liškami a parmazánovým rizotem
Suroviny na salát s tuňákem
- tuňák 500 g
- malá cuketa 1 ks
- červená cibule 1 ks
- vejce 4 ks
- Malé brambory 6 ks
- červená paprika 1 ks
- žlutá paprika 1 ks
- cherry rajčata
- fazolové lusky 80 g
- řecké olivy 12 ks
- čerstvá bazalka 1 hrst
Na dresink
- olivový olej 100 ml
- vinný ocet 2 lžíce
- dijonská hořčice 1 lžíce
- kvalitní zakysaná smetana 1 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na kuřecí prso s liškami
- kuřecí prsa s kůží a kostí 4 ks
- sůl
- pepř
- lišky 150 g
- šalotka 1 ks
- sekaný tymián 1 lžička
- silný vývar 2 dl
- máslo 30 g
Suroviny na rizoto
- kulatozrnné rýže 350 g
- šalotka 1 ks
- olivový olej
- česnek 1 stroužek
- zeleninový vývar
- bílé víno 1 dl
- strouhaný parmezán 100 g
- máslo 100 g
- sůl
- pepř
- tymián
Salát s plátky tuňáka a pošírovaným vejcem Pečené kuřecí prso s liškami a parmazánovým rizotem
Tuňáka osolíme a opepříme a zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Brambory a vejce uvaříme a rozpůlíme. Zeleninu nakrájíme na úhledné kousky a přidáme dresink. Vše lehce promícháme a naaranžujeme do hlubokého talíře. Nahoru dáme na plátky pokrájeného pečeného tuňáka.
Kuřecí prso s liškami
Maso osolíme, opepříme a na pánvi opečeme dozlatova kůží dolů. Přendáme na pekáč a dopečeme v troubě na 180°C asi 15 minut. Na výpeku orestujeme šalotku, lišky, tymián, zalijeme vývarem a svaříme na polovinu. Zjemníme máslem.
Rizoto
Na oleji zesklovatíme šalotku, česnek a tymián. Přidáme rýži a restujeme společně. Lehce zastříkneme vínem a necháme rýži na mírném ohni zešlemovatět. Zalijeme vývarem. Hladina vývaru musí být zároveň s rýží. Lehce vaříme a postupně doléváme vývarem. Rýže se musí vařit 12 minut. Když je rýže "al dente" a není v ní moc vývaru (spíše taková kaše), stáhneme ji z ohně a vmícháme trochu strouhaného parmezánu a máslo. Mícháme, dokud rizoto nebude krémové. Pokud je příliš husté, můžeme přidat trochu vývaru.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov