- Datum vysílání: 17.04.2014
_856x482.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Králíčí konfit s pečeným česnekem a hlavičkovým knedlíčkem
Suroviny na králičí konfit
- 1 králík nebo 4 králičí stehna
- špek 100 g
- velká cibule 1 ks
- nové koření 5 ks
- bobkový list 3 ks
- bílé víno 2 dl
- smetana 5 dl
- hořčice 1 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na pečený česnek
- česnek 12 stroužek
- olivový olej 2 dl
- bobkový list 2 ks
Suroviny na velikonoční nádivku
- světlý toustový chleba 10 plátek
- mléko 100 ml
- vejce 4 ks
- uzená krkovice 100 g
- malá cibule 1 ks
- sůl
- muškátový květ
- čerstvé kopřivy
Králíčí konfit s pečeným česnekem a hlavičkovým knedlíčkem
Králíka prošpikujeme, osolíme a opepříme. Dáme do pekáče. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme. Přidáme hořčici, koření a zalijeme vínem. Svaříme, přilijeme smetanu a nalijeme na králíka v pekáči. Zakryjeme alobalem nebo poklicí a pečeme na 150°C asi 4 hodiny. Maso vyjmeme, šťávu scedíme a dochutíme solí a pepřem.
Pečený česnek
Oloupané stroužky česneku zalijeme olejem, vložíme bobkový list a pozvolna vaříme 20 minut. Stroužky česneku pak opečeme na pánvi dozlatova.
Velikonoční nádivka
Toustový chléb nakrájíme na kostky a lehce pokropíme mlékem. Na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli a krkovici a přidáme k pečivu. Vejce vyšleháme do husté pěny a lehce spojíme s toustovým chlebem. Ochutíme solí, muškátem a petrželkou. Těsto zabalíme do fólie a utáhneme malé válečky, které vaříme ve vodě 30 minut.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie