- Datum vysílání: 10.04.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Mléčná rýže s mascarpone, jahodami a červeným pepřem
Suroviny na mléčnou rýži
- jasmínová rýže 200 g
- mléko 200 g
- smetana 50 g
- cukr krupice 40 g
- vanilkový lusk 1 ks
- smetana 100 g
- mascarpone 100 g
- sůl 1 špetka
- Červený pepř na dozdobení
Suroviny na jahody
- čerstvé jahody 300 g
- cukr 50 g
Suroviny na mandlovou pěnu
- káva 50 g
- amaretta 100 g
- hnědý cukr 15 g
- želatina 1 plátek
Mléčná rýže s mascarpone, jahodami a červeným pepřem
Rýži opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce. Přivedeme k varu s mlékem a 50 g smetany, cukrem, vanilkou a špetkou soli. Přiklopíme poklicí a pozvolna vaříme asi 15 minut. Po vychlazení spojíme s našlehaným mascarpone se smetanou.
Jahody
Dvě třetiny jahod rozvaříme s cukrem, umixujeme a propasírujeme přes jemné sítko. Zbylou část jahod nakrájíme na plátky.
Mandlová pěna
Lehce zahřejeme a odstavíme. Plátkovou želatinu necháme nabobtnat a vložíme do základu. Metličkou našleháme pěnu.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie