- Datum vysílání: 08.04.2011
Hovězí guláš s žemlovým nákypem
Základní suroviny
hovězí kližka800 g
cibule800 g
olej5 lžic
rajský protlak100 g
rajčata4 ks
červená paprika1 ks
sladká mletá paprika2 lžíce
papriková pasta
sůl,čerstvě drcený pepř
celý kmín
česnek4 stroužky
majoránka
červené víno4 dcl
žemlový nákyp
světlý toustový chléb8 plátků
mléko100 ml
vejce4 ks
slanina4 plátky
cibule1 ks
sůl, muškátový květ, petrželka
Cibuli nakrájíme na kostičky a restujeme na oleji s celým kmínem – do tmavohnědé barvy (pozor, nesmí se spálit). Kližku opláchneme a odblaníme. Osušíme. Nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. Přidáme k dušené cibuli a orestujeme. Zasypeme paprikou, přidáme protlak, paprikovou pastu a chvíli orestujeme. Přidáme na kostky krájené rajčata a papriky. Podlijeme vínem a vodou a dusíme doměkka, 2-3 hodiny na mírném ohni (cca 45 min až 1 hodinu v tlakovém hrnci). Poté můžeme guláš lehce dohustit. Dochutíme lisovaným česnekem, majoránkou, solí.
Na žemlovku: Toustový chléb nakrájíme na kostky a lehce pokropíme mlékem. Na pánvi orestujeme cibuli a slaninu, nakrájené na kostičky a přidáme k pečivu. Vejce vyšleháme do husté pěny a lehce spojíme s toustovým chlebem. Ochutíme soli, muškátem a petrželkou. Takto připravené těsto naplníme do zapékacích mističek, různých silikonových forem nebo do menších šálků. Pečeme ve vodní lázní na 180°C cca 20 minut.