- Datum vysílání: 13.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Krůtí galantina s dýní a chilli. Mango koláč
Suroviny na krůtí galantinu
- krůtí prsa 300 g
- dezertní nebo bílé víno 2 lžíce
- smetana 2 lžíce
- sekané pistácie 60 g
- parmská šunka 100 g
- sůl
- pepř
- sekaná pažitka
Suroviny na dýni s chilli
- na kostky krájená muškátová dýně 200 g
- jablečné pyré 200 g
- jablečný džus 100 g
- sůl
- chilli
- máslo 50 g
Suroviny na mango koláč
- hladká mouka 200 g
- 1/2 kávové lžičky soli
- povolené máslo 130 g
- mleté mandle 50 g
- moučkový cukr 2 lžíce
- vejce 1 ks
- žloutek 1 ks
Suroviny na náplň
- cukr krupice 200 g
- vejce 4 ks
- smetana 150 ml
- kůra ze dvou citronů
- manga krájená na kousky 2 ks
Krůtí galantina s dýní a chilli. Mango koláč
Krůtí prso rozmixujeme s vínem, smetanou a ochutíme solí a pepřem. Přidáme sekané pistácie a kousky krůtího masa, do kterého na závěr vložíme sekané pistácie a pažitku. Na plátky šunky naneseme fáš, zabalíme do fólie a lehce pošírujeme ve várce s bylinkami asi 20 minut.
Dýně s chilli
Dýni pozvolna opékáme na másle. Přidáme pyré, džus, ochutíme solí, chilli a pozvolna deset minut prohříváme. Na závěr zjemníme máslem.
Mango koláč
Všechny suroviny společně propracujeme a vzniklé těsto dáme do lednice na 1 hodinu odpočinout. Poté rozvalíme na tenký plát, kterým vysteleme dortovou formu. Plníme náplní a pečeme v troubě na 150°C asi 40 minut.
Náplň
Vejce s cukrem ušleháme do pěny, přidáme smetanu, kůru, mango a nalijeme na korpus.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov