- Datum vysílání: 11.02.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Kořeněná vepřová kýta s bramborami v semole. Flambovaná jablka a hrušky s malinovým sorbetem
Suroviny na vepřovou kýtu
- vepřová kýta v celku 1 kg
- worcester 2 lžíce
- hnědý cukr 1 lžíce
- červené víno 3 dl
- česnek 3 stroužek
- drcený jalovec 1 lžíce
- hřebíček 1 lžíce
- med 1 lžíce
Suroviny na brambory v semole
- brambory 500 g
- semola 1 lžíce
- husí sádlo 100 g
- sůl
- kmín celý
Suroviny na flambovaná jablka a hrušky se sorbetem na 4 porce
- hrušky 2 ks
- jablka 2 ks
- cukr 2 lžíce
- med 2 lžíce
- pomeranč 2 ks
- máslo 50 g
- rum 0.5 dl
Suroviny na malinový sorbet
- mražené maliny 500 g
- med 30 g
- cukr 100 g
Kořeněná vepřová kýta s bramborami v semole. Flambovaná jablka a hrušky s malinovým sorbetem
Ze všech surovin připravíme marinádu, do které dáme maso a v lednici marinujeme nejlépe dva dny. Poté maso vyjmeme a osolíme. Zprudka opečeme na pánvi dozlatova a dáme do pekáče s marinádou, dopečeme v troubě na 150°C. Poté krájíme na plátky a výpek zjemníme máslem.
Brambory v semole
Brambory pět minut povaříme. Scedíme, přidáme semolu a pod poklicí v hrnci protřeme, aby se jednotlivé kousky obalily semolou. Na plech rozehřátý s husím sádlem vložíme brambory a ochutíme solí a kmínem. Pečeme na 190°C dokřupava.
Flambovaná jablka a hrušky se sorbetem
Z cukru a medu utavíme karamel, zalijeme šťávou z pomerančů, vložíme oloupané a jadřinců zbavené ovoce a krátce podusíme. Vložíme máslo, zalijeme rumem a oflambujeme.
Malinový sorbet
Vše rozmixujeme, propasírujeme a vložíme do sorbetiéru. (V případě, že nemáte sorbetiér, sorbetový základ vložte do misky a zamrazte). Po půl hodině ručně prošleháme a opět vložíme do mrazáku. Tento postup opakujeme ještě dvakrát.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov