- Datum vysílání: 01.09.2013
Raviola plněná lilkovým pyré na pórku se smetanovou omáčkou
Suroviny na 4 porce
- polohrubá mouka 250 g
- vejce 2 ks
- žloutek 1 ks
Suroviny na lilkové pyré
- masitý lilek 4 ks
- větší šalotka 4 ks
- větvička tymiánu 2 ks
- bílé kvalitní víno 1.5 dl
- máslo 100 g
- parmazán 60 g
- sůl
- pepř
- bílá část pórku 1 ks
Suroviny na omáčku
- šarlotka 2 ks
- bílé víno 2 dl
- vinný ocet 5 cl
- máslo 150 g
- smetana 1 dl
- estragon
- sůl
- pepř
Raviola plněná lilkovým pyré na pórku se smetanovou omáčkou
Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a dáme na hodinu odležet do lednice.Pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty, na které nastříkáme jednotlivé porce náplně. Těsto potřeme vejci a přiklopíme druhým těstem, vymačkáme vzduch a vykrojíme jednotlivé ravioly. Vaříme v osolené vodě 2 minuty. Nakonec vyndáme na pánev s rozpuštěným máslem.
Pórek orestujeme na másle a při servírování umístíme do středu talíře.
Lilkové pyré
Lilky rozpůlíme a 30 minut pečeme v troubě na 200°C. Dužinu z lilků orestujeme na másle, šalotce a tymiánu s trochou bílého vína. Přidáme parmezán a vymixujeme hladkou kaši. Dochutíme solí a pepřem.
Smetanová omáčka
Šalotku nakrájíme najemno, zalijeme vínem a octem. Vložíme estragon a svaříme na minimum. Po kouscích zašleháváme studené máslo.
Info o pořadu
(Premiéra)