Beefsteak s kořeněnou omáčkou

Jednotlivé porce masa osolíme a opepříme, obalíme v plátcích slaniny, uvážeme potravinářským provázkem, zprudka opečeme ze všech stran a dáme dopéct do trouby na 200°C cca 8-10 minut dle výšky masa. Maso zůstane uprostřed krásně růžové(medium)

Na výpeku orestujeme pepř, zastříkneme vývarem, necháme zavařit a poté vmícháme máslo, které nám omáčku příjemně zahustí.

Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme nebo nastrouháme na asi 2 mm tenké plátky. Ve větším kastrolu rozehřejeme olej a na něm necháme zesklovatět na tenké nudličky nakrájenou cibuli. Přidáme česnek, tymián a opět lehce orestujeme. Zalijeme smetanou a necháme svařit do husté konzistence. Přidáme plátky brambor, opatrně promícháme, ochutíme solí a pepřem. Přendáme do pekáčku, řádně utlačíme a pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C cca 45 minut.