- Datum vysílání: 01.04.2013
Jemné bramborové noky se zeleninkou a lehkou smetanovou omáčkou s bylinkami
Suroviny na 4 porce noků
vařené propasírované brambory250 g
ricotta250 g
polohrubá mouka300 g
vejce2 ks
sůl
Suroviny na zeleninu
karotka1
řapíkatý celer1 stonek
hráškový lusk50 g
ředkvička5
zeleninový vývar3 dcl
máslo80 g
Suroviny na omáčku
smetana250 ml
šalotka2
bílé víno1 dcl
máslo40 g
listová petržel,pažitka
sůl,pepř
Ze všech surovin připravíme krátkým hnětením, kompaktní těsto, ze kterého vyvalíme čtyři stejné šišky a poté krájíme noky. Vkládáme do vařící osolené vody a vaříme cca 2 minuty. Poté scedíme a propláchneme studenou vodou. Necháme okapat a prolijeme lehce olivovým olejem. Hotové noky opečeme na pánvi dozlatova.
Zeleninu nakrájíme na drobné kousky a vkládáme do vařícího vývaru do kterého jsem zamixovali máslo. Lehce ochutíme soli.Zvolna vaříme cca 4 minuty. Poté vyjmeme a na pánvi smícháme s pečenými noky a omáčkou.
Na másle orestujeme najemno krájenou šalotku a zastříkneme vínem. Svaříme na polovinu a přidáme smetanu. Krátce provaříme a přidáme sekané bylinky. Ochutíme soli a pepřem. Takto hotovou omáčku nalijeme na opečené noky.