- Datum vysílání: 10.04.2012
Kuřecí prsíčko s houbovou canellonou a bylinkovou šťávou
Základní suroviny
kuřecí prsa s kostí a kůží4 ks
tymián1 snítka
čerstvá šalvěj6 lístků
silný masový vývar3 dcl
máslo50 g
sůl, pepř
olivový olej
Houbová canellona
hladká mouka250 g
vejce2 ks
žloutek1 ks
parmezán strouhaný1 pl. lžíce
Náplň
hříbky400 g
parmezán strouhaný3 pl. lžíce
šalotka2 ks
smetana2 dcl
česnek1 stroužek
sekaný tymián1 pl. lžíce
sekaná listová petrželka 1 pl. lžíce
sůl, pepř
olivový olej
Maso ochutíme soli a pepřem. Na pánvi společně s bylinkami opékáme z obou stran dozlatova. Poté dáme dopéct do trouby na 180°C cca 13 minut dopéct.
Výpek zalijeme silným masovým vývarem a provaříme. Přidáme oříšek másla na zjemnění a dle chuti dosolíme.
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice.
Buď pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty a vykrajujeme čtverečky velikosti 10 x 10 cm.vaříme ve vařící vodě cca 10 sekund. Poté vyndáme a rozložíme na útěrku.
Na oleji orestujeme najemno nakrájenou šalotku, česnek, tymián a přidáme hříbky krájené na opravdu drobné kousky. Společně orestujeme. Zalijeme smetanou, ochutíme soli, pepřem, petrželkou a parmesánem. Necháme zvolna vařit dokud nám nevznikne tuhá konzistence. Takto připravenou náplň nanášíme na čtverce z těsta a zabalíme do rolek. Dáme na plech, cannelloni přelijeme máslem a posypeme strouhaným parmezánem. Dáme zapéct do trouby na 200°C cca 12 minut.