Glazovaná hovězí kližka s polentovou kaší

Na oleji opečeme na kousky krájenou kližku ze všech stran dotmava, vyndáme do pekáče a na výpeku orestujeme všechnu zeleninu nakrájenou na kostky. Zeleninu restujete pozvolna na menším plameni, jedině tak bude mít krásně tmavou barvu a nespálí se. Přidáme česnek, zalijeme vínem, necháme odvařit a přilijeme vývar. Kližku zalijeme základem, přiklopíme poklicí nebo alobalem a při teplotě 100°C konfitujeme cca 5 hodin.

Hotovou kližku vyjmeme. Vývar přecedíme přes jemné plátýnko a do svařené šťávy vložíme maso na oglazování.

Jednotlivé porce masa zdobíme na talíři na nudličky vyškvařenou slaninou.

Mléko necháme zavařit, přidáme máslo, sůl, bobkový list a lehce přisypáváme polentu. Ochutíme solí a podáváme.