- Datum vysílání: 27.04.2012
Hovězí tataráček se smaženými kapary, chipsy a tataki ze svíčkové
Suroviny na 4 porce tataráčku
hovězí svíčková400 g
ančovička1 ks
šalotka krájená na jemno2
hořčice2 lžíce
žloutek4
velké nasekané kapary2
worchestru2 lžíce
sojová omáčka2 lžíce
sůl,pepř
Suroviny na smažené kapary a chipsy
malé kapary100 g
hladká mouka1 lžíce
velká brambora2
olej na smažení
led na brambory
Suroviny na tataki
hovězí svíčková200 g
chilli paprička1
zázvor1 cm
sojová omáčka1 dcl
olivový olej0,5 dcl
šťáva z jedné limetky
řeřichy na ozdobu
Maso naškrábeme a přidáme nasekanou ančovičku, kapary, najemno krájené šalotky a zbylé suroviny. Pomocí lžíce a vidličky řádně promícháme a tvarujeme jednotlivé porce.
Kapary na ubrousku řádně vysušíme a poprášíme hladkou moukou. V rozpáleném oleji smažíme dozlatova.
Brambory naškrábeme na tenké plátky a vložíme do vody s ledem na 30 minut. Poté osušíme a smažíme v oleji dozlatova. Necháme na ubrousku osušit a osolíme.
Maso podélně rozřízneme na dva menší kousky, které zprudka na pánvi opečeme ze všech stran - 10 sekund z každé strany. Necháme vychladit a krájíme na velmi tenké plátky. Skládáme na talíř a přelijeme dresinkem.
Chilli se zázvorem nakrájíme najemno, smícháme se sojovou omáčkou a šťávou z limetky. Přilijeme olivový olej a prošleháme.