- Datum vysílání: 29.03.2012
Pečená krkovice s pivní omáčkou a plněnou pečenou cibulí
Suroviny na 4 porce krkovice
krkovice bez kosti(cca 300g/kus)4 plátky
sůl,barevný pepř,listová petržel
šalotka2
šalotka2
česnek
světlé pivo2 dcl
olej1 dcl
Suroviny na pivní omáčku
světlé pivo2 dcl
silný masový vývar2 dcl
bavorský špek50 g
máslo na zjemnění30 g
Suroviny na pečenou cibuli
velká bílá cibule4
bílé víno0,5 l
bobkový list2
nové koření5 kuliček
česnek2 stroužky
sekaný tymián1 lžička
smetana1 dcl
strouhaný parmezán4 lžíce
bavorský špek4 plátky
sůl,pepř
velký brambor4
Suroviny kromě masa a soli mixujeme. Vnikne marináda, kterou nalijeme na maso a necháme 24 hodin marinovat. Poté maso osušíme, osolíme a na pánvi zprudka opečeme. Poté dáme dopéct do trouby na 200°C cca 20 minut.
Na výpeku z masa orestujeme špek, zalijeme pivem, svaříme na polovinu a přidáme masový vývar. Opět svaříme na polovinu a zjemníme máslem.
4 velké brambory vařené v celku, krájené na plátky a opečené na pánvi dozlatova
Víno, nové koření a bobkové listy dáme do hrnce a přivedeme k varu. Osolíme a vložíme oloupané cibule. Vaříme zvolna cca 10 minut, až lehce změknou. Odřízneme špičku cibule, kterou nasekáme najemno a cibuli vydlabeme tak, aby nám zbyly, jen dvě vrchní vrstvy a zbytek cibule nasekáme najemno. Na olivovém oleji orestujeme sekanou cibuli, česnek, přidáme smetanu, lehce provaříme a vložíme strouhaný parmezán. Ochutíme solí, pepřem a sekaným tymiánem. Takto připravenou směs dáme do cibulí, každou cibuli omotáme špekem a upevníme rozmarýnem.