- Datum vysílání: 21.03.2012
Kořeněná grilovaná žebírka s glazírovanou cibulkou a jablečným křenem
Suroviny na 4 porce žebírek
vepřová žebírka2 kg
tmavé pivo3 dcl
strouhaný zázvor1 cm
koriandr1 lžíce
med1 lžíce
hrubozrnná hořčice3 lžíce
Suroviny na 4 porce cibulek
šalotek12
třtinový cukr100 g
med1 lžíce
vinný ocet100 ml
bílé víno100 ml
bobkový list1 ks
sůl,pepř
Suroviny na 4 porce jablečného křenu
kořen1 křen
jablko2
cukr1 lžička
zakysaná smetana2 lžíce
sůl,pepř,cukr
Ze surovin připravíme marinádu. Žebírka vložíme do marinády a necháme 24 hodin marinovat. Poté pečeme v troubě na 200°C cca 40 minut.
Med s cukrem zkaramelizujeme, přidáme šalotky a opečeme. Zastříkneme vínem a octem, přidáme bobkový list a pod fólií lehce dusíme doměkka. Tekutina se musí skoro odvařit, aby nám vznikla glazura.
Křen s jablky nastrouháme najemno a smícháme se zakysanou smetanou. Ochutíme solí, pepřem a cukrem.
Podáváme s kmínovým chlebem