Creme bruelle s marinovaným ovocem

Smetanu zavaříme s cukrem a podélně rozříznutým vanilkovým luskem, ze kterého jsme vyndali semínka. Odstavíme a za neustálého míchání pomalu přiléváme žloutky. Přecedíme přes jemné síto a nalijeme do malých zapékacích mističek, ale můžeme použít i větší zapékací mísu. Misky vložíme do pekáče, do kterého nalijeme tolik horké vody, aby misky byly ponořené do dvou třetin. V této vodní lázni pečeme při teplotě 130°C cca 50 minut dle velikosti formiček.

Po upečení necháme řádně vychladit, povrch posypeme pískovým cukrem a dáme pod gril zkaramelizovat.

Mražené maliny necháme v rendlíku s cukrem a likérem zavařit a tekutinu svaříme na polovinu. Poté přepasírujeme přes jemné síto. Z pomeranče si vyloupeme jednotlivé měsíčky a zbavíme je slupky. Kousky smícháme s malinami, jahodami a přilijeme malinovou omáčku a lehce promícháme.