- Datum vysílání: 08.03.2012
Kořeněná makrela s avokádovým krémem a salátkem z domácích sušených tomatů na bruschette
Suroviny na 4 porce
čerstvá makrela(cca 400-600g)2 ks
barevný pepř1 lžíce
kuličky koriandru1 lžíce
hrubozrnná sůl1 lžíce
olej na opékání
střední ciabatta1
Suroviny na avokádový krém
zralá avokáda2
sůl,pepř
šťáva z poloviny limetky
Suroviny na salátek ze sušených tomat
keříková rajčátka(nejlépe San Marzzano)200 g
sekaný čerstvý tymián2 lžíce
český česnek2 stroužky
olivový olej5 lžic
pepř
sekaná čerstvá bazalka1 lžíce
sekané kapary1 lžíce
Makrely vyfiletujeme a ochutíme kořením, které jsme v hmoždíři rozdrtili najemno. Na pánvi zprudka opečeme z obou stran dozlatova. Ciabattu rozřízneme zešikma na plátky, zakápneme olivovým olejem a dáme rozpéct do vyhřáté trouby na 200°C cca 8 minut.
Avokádo rozpůlíme, vypeckujeme a oloupeme. Všechny suroviny rozmixujeme na hladké pyré.
Rajčátka podélně rozpůlíme a rozložíme plech s pečícím papírem. Česnek nasekáme najemno a smícháme s pepřem, olivovým olejem a tymiánem. Takto ochuceným olejem potřeme rajčátka a dáme sušit do vyhřáté trouby na 100°C po dobu 2 hodin, poté tomaty dosušíme v pokojové teplotě asi jeden den.
Na druhý den smícháme rajčátka, sekanou bazalku a kapary.