- Datum vysílání: 17.10.2011
Boloňské lasagne
Suroviny na 4 porce
polohrubá mouka250 g
vejce2 ks
žloutek1
Omáčka Bolognese
mleté zadní hovězí maso0,5 kg
celer120 g
mrkev120 g
cibule120 g
česnek20 g
olej extra virgin0,1 l
červené víno0,3 l
loupaná rajčata500 g
sůl
pepř mletý
pepř celý
bobkový list
nové koření
Omáčka bešamel
Suroviny na 4 porce
máslo100 g
hladká mouka80 g
mléko0,5 l
sůl,pepř
muškátový květ
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice.
Buď pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty.
Postup:
Celer, mrkev, cibuli nakrájet najemno. Zeleninu orestovat na oleji v pořadí celer, mrkev do zlatova, pak přidat cibuli a až začne cibule zlátnout přidat maso a důkladně ho rozdělit vařečkou.Osolit a opepřit. Maso je dobře orestované až se dobře od sebe oddělí a nelepí se k sobě.
V tomto momentě přidat rozmixovaná loupaná rajčata a červené víno.
Do plátěného ubrousku vložit celý pepř, bobkový list a nové koření. Ubrousek uvázat režnou nití do uzlíčku a vložit do omáčky.
Takto mírně provářet cca 2 hodiny. Je nutné občas omáčku zamíchat.