- Datum vysílání: 09.09.2011
Kančí hřbet v listovém těstě s hříbky(česká)
Suroviny na 4 porce
kančí hřbet(nebo panenka)800 g
sůl,pepř,rozmarýn
šunka4 plátky
Suroviny na náplň
kuřecí prso2
smetana0,5 dcl
bílé víno0,2 dcl
bílek1
sůl,pepř
Suroviny na hříbky
velké čerstvé hříbky(možno i mražené)4
šalotka2
česnek2 stroužky
sekaná listová petrželka1 lžíce
silný masový vývar1,5 dcl
smetana1 dcl
jarní cibulka1
sůl,pepř
máslo80 g
Všechny suroviny na náplň umixujeme v hladkou fáš.
Kančí maso rozdělíme na čtyři stejné kousky, které ochutíme soli, pepřem a zprudka opečeme na pánvi dozlatova ze všech stran. Při opékáni přidáme na pánev větvičku rozmarýnu. Poté maso vyjmeme. Plátky šunky potřeme fáši, vložíme porce masa a kousky zabalíme.
Jednotlivé porce zabalíme do rozvaleného listového těsta potřeme vejcem aby se nám slepily spoje. Pečeme v troubě na 180°C cca 12 minut.
Na másle orestujeme najemno krájenou šalotku s česnekem, přidáme hřiby krájené na kousky a opečeme. Zalijeme masovým vývarem. Svaříme na polovinu a na závěr přidáme smetanu na zjemnění. Do hotových hříbků, vložíme prohřát zelenou část jarní cibulky.