- Datum vysílání: 04.10.2011
Domácí uzené kachní prso s čekankovým salátkem a pomerančovou omáčkou
Suroviny na 4 porce
kachní prsa4 ks
sůl,pepř
piliny z višňového dřeva
Suroviny na čekankový salát
červená čekanka radichio1
bílá čekanka2
lollo rosso1
pomeranč1
pražené pinie2 lžíce
Dresink
šťáva ze dvou citrónů
med2 lžíce
olivový olej1 dcl
sůl,pepř
Suroviny na pomerančovou omáčku
pomerančová šťáva2 dcl
bílý balsamicový ocet2 lžíce
studené máslo150 g
Kachní prsa ochutíme soli, pepřem a na suché pánvi opečeme kůži dolů dozlatova. Poté otočíme krátce cca 30 sekund necháme zatáhnout a vložíme do trouby na 150 °C cca 5 minut. Poté dáme do hrnce s pilinami na cca 5 minut natáhnout kouřem.
Dno hrnce vysteleme alobalem, na který dáme piliny a další alobal. Necháme lehce zahřát pod poklicí, když se piliny začnou zahřívát a vonět můžeme vkládat maso, ryby, zeleninu, uzeninu a podobně.
Listy salátu opereme, řádně osušíme a lehce promícháme s dresinkem a kousky pomerančů.
Pomerančovou šťávu s octem svaříme na minimum. Mezitím si na kostky nakrájíme máslo. Do rozvaru do kouscích zaleháváme studené máslo. Vytvoří se nám omáčka, kterou nalijeme kolem kachních prsíček.