Ravioly plněné lososovou fáši s citronovou pěnou

Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice.

Buď pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty, na které nastříkáme jednotlivé porce náplňe, těsto potřeme vejci a přiklopíme druhým těstem, vymáčkáme vzduch a vykrojíme jednotlivé ravioly. Které vaříme v osolené vodě cca 2 minuty. Poté vyndáme na pánev s rozpuštěným máslem.

Lososa nakrájíme na drobné kousky a společné se všemi surovinami umixujeme hladkou fáš.

Zeleninový vývar svaříme na minimum s sťávou z citrusu a jednou kávovou lžíčkou kůry bez bílé dužniny. Poté přilijeme smetanu, necháme zavařit vymixujeme pěnu, kterou přeléváme jednotlivé porce raviol.