Glazírované hovězí žebro se salátem z ředkve a bílého zelí

Žebro v hrnci opečeme z každé strany a ochutíme soli a pepřem. Vyndáme na talíř a na výpeku, orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu, dozlatova. Poté přidáme cibuli, protlak, zázvor, orestujeme dotmava. Zalijeme vínem, necháme odvařit, přidáme vývar. Vložíme maso a pod poklicí zvolna pečeme v troubě na 150°C cca 3 - 4 hodiny. Poté maso vyndáme, šťávu přecedíme a svaříme. Vložíme zpátky maso a krásně šťávou maso přelíváme dokud nám nevznikne lepkavý povrch na mase.

Zeleninu kromě ředkviček nakrájíme na opravdu tenké nudličky. Vložíme do vařicí vody na cca 1 minuty. Ihned scedíme a dáme vychladit do vody s ledem. Poté scedíme a necháme okapat. Dresink připravíme smícháním, kysaného mléka, s třeným česnekem, pažitkou a soli. Zeleninu promícháme s krájenou ředkvičkou a dresinkem.