- Datum vysílání: 23.09.2011
Telecí na paprice s krupicovými noky(česká)
Suroviny na 4 porce
telecí kýta,nebo plec1 kg
smetana2 dcl
cibule4
rajský protlak1 lžíce
mletá paprika2 lžíce
masový vývar4 dcl
bobkový list,nové koření
Na zahuštění
máslo150 g
hladká mouka3 lžíce
sůl,pepř
Suroviny na noky
mléko0,6 l
máslo40 g
krupice200 g
vejce2 ks
sůl,muškátový květ
Na oleji orestujeme dozlatova najemno krájenou cibulku. Přidáme na kostky krájené maso, ochutíme soli, pepřem a opečeme. Přidáme protlak, mletou papriku, koření a zalijeme vývarem. Dusíme doměkka. Poté přidáme jišku, provaříme cca 20 minut, zjemníme smetanou.
Mléko, ochutíme muškátem, soli a s máslem uvedeme do varu. Pomalu přisypáváme krupici a promícháme. Začínáme odpalovat. Těsto se nesmí lepit na stěny nádoby ani na vařečku. Poté necháme částečně zchladit, přidáme vejce a promícháme. Pomocí lžíce tvarujeme noky, které vkládáme do vařící osolené vody. Vaříme 3 – 5 minut dle velikosti noků.