- Datum vysílání: 12.09.2011
Flank steak v tortille s salsa quacamole a kukuřicí
Suroviny na 4 porce
flank steak(pupek cca 0,8-1kg)1
červený pepř1 lžíce
kmín1 lžíce
koriandr1 lžíce
třtinový cukr1 lžíce
šťáva z jedné limetky
kukuřičná tortilla4 ks
Salsa quacamole
zralé avokádo1
šťáva z jedné limety
šťáva z 1/2 citrónu
sladká chilli omáčka1 lžíce
malá cibulka šalotka1
špetka soli(není nutno)
Flank steak rozkrojíme na čtyři kousky.
Všechny suroviny v hmoždíři smícháme a vypracujeme pastu, kterou naneseme na maso. Maso zprudka opečeme na pánvi a jednotlivé kousky pořádně zabalíme do tortill a dáme dopéct do trouby na mřížku na 190°C cca 5 minut. Maso by mělo být medium rare. Necháme cca 10 minut odpočinout a poté krájíme plátky.
Avokádo oloupeme, rozpůlíme, odstraníme pecku a rychle rozmačkáme vidličkou na kaši. Ihned přidáme limetovou a citronovou šťávu (aby avokádo nezačalo hnědnout), ochutíme chilli omáčkou, vmícháme najemno nasekanou cibulku a případně osolíme.
Kukuřici nakrájíme na kolečka dáme do alobalu, zakápneme másle, ochutíme soli, listovou petrželkou zabalíme a dáme do rouby na 190°C cca 15 minut.