Tomášův cheescake (New York style)

Sušenky rozemeleme najemno, smícháme s cukrem, skořicovým cukrem, přidáme drcené mandle. Zapracujeme povolené máslo a bílek. Touto hmotou naplníme vhodnou dortovou formu vymazanou máslem a vymačkáme důkladně spodek a okraje korpusu. Korpus krátce (asi 10 min) zapečeme při cca 180°C.

Tvarohový sýr rozmícháme se smetanou, přidáme zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr, vejce a žloutky. Nakonec směs ochutíme mandlovým likérem nebo aroma a solí.

Hmotu nalijeme na vychladlý korpus. Pečeme ve vodní lázni při cca 95°C asi 40-60 min. Hotový dort poznáme tak, že se náplň třese při poklepání. Necháme vychladit.

Zakysanou smetanu, smícháme s cukrem, ochutíme griotkou. Směsí potřeme ztuhlý dort. Necháme krátce zapéct při cca 120°-150°C asi 15 minut. Opět dáme zchladit.