Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 20.11.2016 14:15
• Zvuk: (S)
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

22. DÍL - Indie

KUŘE PAKORA

1 kuře
limetka
sůl, pepř
3 str. česneku
2 zelené chilli papričky
2 cibule
čerstvý zázvor
1 lžička římského kmínu
1 lžička mletého chilli
kurkuma
olej
1 lžička fenyklu
hrst petržele
1 lžíce mletého koriandru
3 lžíce hladké mouky
3 lžíce kukuřičné mouky

Kuřecí prsa pokrájíme na menší kousky, přidáme šťávu z limetky, osolíme, promícháme a necháme 20 min odležet. Zázvor, cibuli a chilli papričky pokrájíme najemno, česnek nastrouháme najemno. Přidáme pepř, kurkumu, mleté chilli, koriandr, fenykl a římský kmín, olej, kukuřičnou a hladkou mouku. Smícháme, přidáme sekanou petržel a vytvarujeme kuličky. Smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s čerstvou pokrájenou zeleninou.

KUŘE TANDORI DLE INDÍRY GHÁNDÍ

jumbo krevety
2 kuřecí stehna
vejce
kari masala
kari
chilli pasta
bílý jogurt
řapíkatý celer
mrkev
červená cibule
kapie
česnek
citron
sůl, pepř
cukr
olej
pomerančovo-zázvorový rosol
medová omáčka
rajčatové pyré

Ozdoba:
kokos
smažená plochá petržel
stříbrné kuličky

V míse vyšleháme 2 vejce, přidáme jogurt, kari, kari masalu, strouhaný česnek, chilli pastu.
Kuřecí stehna nařízneme v kloubu a prořežeme. Prosolíme, vetřeme česnek, vložíme do mísy s jogurtem a obalíme ve směsi. Do misky na olej kuře vložíme a pečeme v troubě 25 min.
Na olivový olej dáme medovou omáčku, rosol, protlak, chilli pastu, kapii na kostičky, posekaný česnek a restujeme. Přidáme spařené krevety a opečeme.
Podáváme s indickým chlebem a rýží, omáčkou z jogurtu a chilli s čerstvými kousky řapíkatého celeru a proužky mrkve, zdobíme kokosem, smaženou petrželí, citronem a stříbrnými kuličkami.

CUKETOVÉ PALAČINKY NASLANO

800 g cukety
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek smetany
6 lžic oleje
špetka soli a pepře
3 vejce
plochá petržel
zakysaná smetana

Cuketu oloupeme a nastrouháme najemno.
V míse vyšleháme vejce, přidáme cuketu, sůl, mouku, pepř a smetanu, umícháme těstíčko. Palačinky pečeme z obou stran na oleji.
Na palačinku dáme zakysanou smetanu. Zdobíme nasekanou petrželkou.

KRÁLIČÍ ŘÍZEČKY

medailonky z králičího masa
strouhanka
vejce
polohrubá mouka
sůl, pepř
olej
zelený salát
salátová okurka
rajčata
citron
červená cibule
petržel
olivový olej

Medailonky osolíme, opepříme a obalíme v trojobalu, nakonec ještě jednou ve vejci. Osmažíme na oleji a necháme okapat. Na talíř nakrájíme čerstvou zeleninu, osolíme, opepříme, přelijeme olivovým olejem, prokápneme šťávou z citronu a navrch dáme řízečky. Ozdobíme kolečky citronu a petrželkou.