Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 09.10.2016 14:25
• Zvuk: (S)
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

14. DÍL - Připrav jídlo na americký způsob

TEXASKÉ CHILLI

500 g hovězího mletého masa
500 g hovězího masa
bílá a červená cibule
3 stroužky česneku
300 g rajčat ve vlastní šťávě
0,3 l piva
hrnek silnější kávy
3 lžíce rajského protlaku
hrnek vývaru
3 lžíce chilli
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce kakaového prášku
1 lžička oregana
1 lžíce římského kmínu
sůl, pepř
3 chilli papričky
3 kidney fazole
½ lžičky koriandru
čerstvá rajčata
citronová šťáva

Na oleji restujeme cibuli a plátky česneku. Přidáme maso na kostky a mleté hovězí, zprudka restujeme. Dochutíme solí, oreganem, římským kmínem, koriandrem, třtinovým cukrem, chilli papričkami. Přidáme kostky čerstvých rajčat, rajský protlak, kávu, vývar a pivo. Přiklopíme, vaříme asi 1,5 hod. Půl hodiny před koncem přidáme fazole.
Podáváme s pečivem.

HOVĚZÍ TOMAHAWK S HUMREM, AMERICKOU OMÁČKOU A HRANOLKY

hovězí tomahawk
humr
majonéza
přírodní rajský protlak
humrová pasta
bílé víno
mleté chilli
smetana
cibule
cukr
citron
sůl
grilovací koření (tlučený pepř, hrubá sůl, mletý muškát, nové koření)
olej
Cognac
tymián, rozmarýn
hranolky

Maso lehce naklepeme a posypeme grilovacím kořením. Prudce opečeme na oleji s rozmarýnem a tymiánem (z každé strany minutu). Dáme do trouby na 180°C, stáhneme na 85°C a necháme dojít.
Smícháme majonézu, šlehačku, bílé víno, lehce cukr, sůl, přírodní protlak, chilli, humrovou pastu, citronovou šťávu a přilijeme cognac.
Na oleji opečeme předvařeného humra rozděleného na části.
Maso podáváme na míse s humrem, omáčkou a hranolky.

TEPLÝ CUKETOVÝ SALÁT

3 středně velké cukety
1 stroužek česneku
hrst lístků bazalky, lžíce sušené bazalky
cibule bílá a červená
citron
4 lžíce oleje
sůl, pepř
toast nebo houska na kostky

Na oleji orestujeme kostky toastu.
Na olivovém oleji lehce osmahneme tenké plátky cukety. Přidáme cibulku najemno, plátky česneku, bazalku sušenou i čerstvou, hrubý pepř, bílý pepř, sůl, zakápneme olejem a citronovou šťávou. Podáváme v misce s kostičkami toastu, zdobíme rajčetem, citronem a bazalkou.

LÍVANCE S JAVOROVÝM SIRUPEM

Těsto na lívance:
hladká mouka
1 vejce
cukr, sůl
olej
prášek do pečiva
mléko

javorový sirup
čerstvé borůvky
cukr moučka
olej

Na pánvi na oleji pečeme lívance z obou stran. Na talíři pocukrujeme, posypeme borůvkami, pokapeme javorovým sirupem. Na to vkládáme další lívanec a postup opakujeme.