Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 23.10.2016 14:25
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

18. DÍL - Nakrm vegetariána

BRAMBOROVO-ZELENINOVÝ KOLÁČ

200 g mraženého hrášku
150 g zelených fazolek
baby karotka
250 g brambor
1 cibule
smetana
sůl, pepř
4 lžíce extra panenského olivového oleje
10 vajec
1 lžička oregana
pečící papír
2 rajčata
rajský protlak
cukr

Na olej dáme pokrájenou cibulku, lusky, mrkev, hrách a orestujeme.
V míse rozšleháme 8-10 vajec, osolíme, opeříme, přidáme oregano, 1 dl smetany a promícháme. Zeleninu z pánve dáme do mísy s vejci, ochutíme. Nalijeme na předvařené plátky brambor do zapékací mísy. Pečeme na 160-170 °C asi 20 min.
Olej, rajčata, cukr, sůl, pepř, rajský protlak, oregano a vývar ze zeleniny provaříme. Rajský sos nalijeme na směs a dopečeme 20 min.

SRBSKÝ FAZOLOVÝ GULÁŠ

bílé a červené fazole
cibule
česnek
rajčatové pyré
sladká mletá paprika
sůl, pepř
kapie
rajče
chilli papričky
brambory
kmín
majoránka
plochá petržel
olej
cukr
vývar z paprik, rajčat a feferonek

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme česnek, fazole, vývar z rajčat, paprik a feferonek, vodu z fazolí. Přidáme kapie, feferonky, domácí rajčatové pyré, rajče a mletou papriku. Okmínujeme plátky brambor, ocukrujeme, přidáme směs s fazolemi a provaříme. Podáváme s pečivem, zdobíme čerstvou majoránkou.

DOMÁCÍ TAMARAS POMAZÁNKA

4 plátky bílého chleba
1 cibule
sýr feta
2 dcl smetany
100 g červených jiker pstruh, losos (Tamaras)
200 ml olivového oleje
2 citrony
sůl, pepř
olivy
rozmarýn

Do misky dáme 4 toasty pokrájené na kostky a zalijeme smetanou. Dáme do mixeru, přilijeme smetanu, přidáme pepř, ½ cibulky, sýr feta, šťávu z ½ citronu, olivový olej, červené jikry a rozmixujeme. Zdobíme cibulkou, jikrami, citronem a rozmarýnem.

CARPACCIO

hovězí carpaccio
rajčata
česnek
mozzarella
černé olivy
mletá paprika
černý a bílý pepř
sůl
bazalkové pesto
olivový olej
balsamikový olej
bazalka
rukola
šampaňský balsamiko ocet
toasty

Do misky dáme olivový a balzamikový olej, pesto, česnek a vyšleháme. Přidáme sůl, cukr, lák z oliv, mletou papriku a oba pepře.
Maso nakrájíme na tenoučké plátky, vyskládáme na talíři dokola. Proložíme plátky rajčat a mozzarelly. Maso potřeme dresinkem. Rukolu postříkáme šampaňským balsamikem. Přidáme na talíř. Posypeme olivami, opepříme a zdobíme bazalkou. Podáváme s toastem.