Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 22.05.2016 17:30
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

24. DÍL - Udělej domácí burger

VÁCLAVSKÉ VEPŘENKY Z KORUNY

mleté maso mix (80% vepřové, 20% hovězí)
cibule
česnek
plnotučná hořčice
sterilované okurky
sterilované kozí rohy
worchester
domácí kečup
anglická majonéza s chilli
čerstvý salát
citron
sůl, pepř
3 vejce
strouhaný křen
housky na hamburgery

Smícháme mleté maso, vejce, sůl, pepř, worchester, cibuli, česnek, promícháme, zalijeme trochou vody a necháme odležet.
Vytvarujeme vepřenky, dáme na olej do pánve, zapečeme a dáme do trouby na 10 minut.
Na talíř dáme salát zakapaný citronovou šťávou, pokapeme anglickou majonézou, přidáme cibuli na a okurku. Doprostřed dáme spodní část pečiva, natřeme kečupem. Přidáme upečenou vepřenku, potřeme hořčicí, posypeme strouhaným křenem, přiklopíme zbytkem housky. Zdobíme kozími rohy.

DOMÁCÍ BURGER Z HOVĚZÍHO ZADNÍHO S PIKANTNÍ SALSOU

600 g mletého hovězího masa
2 cibule
snídaňová slanina
1 lžička worchesteru
sůl, pepř
3 lžíce rostlinného oleje
4 plátky sýra čedar
čerstvý salát frisee
1 rajče
sladkokyselá okurka
2 burger housky sypané seznamem

Salsa:
miska masových rozsekaných rajčat
1 cibule
1 stroužek česneku
1 červená paprika
2 chilli papričky
50 ml rostlinného oleje
hladká petržel
špetka cukru
sůl, pepř
Mleté maso smícháme s cibulí, přidáme worchester. Vytvarujeme hamburgery, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji 3-3,5 minuty, otočíme, pečeme 2-2,5 minuty z druhé strany, necháme dojít. Navrch dáme plátek snídaňové slaniny, kolečko cibule, plátek rajčete a plátek sýra.
Na oleji svaříme kapii, chilli papričky, rozsekaná rajčata a sekanou petržel, vznikne salsa.
V další pánvi opečeme na oleji rozkrojené housky z obou stran.
Do housky vložíme salát, burger, potřeme salsou, přiklopíme, zdobíme okurkou.

MELOUN S PISTÁCIOVÝM JOGURTEM

Galia meloun
nasekané pistácie
máslo
med
250 g smetanového jogurtu
špetka skořice
½ lžičky pomerančové strouhané kůry
pomerančová šťáva
proužky pomerančové kůry na ozdobu

Opražíme pistácie, přidáme máslo a med, necháme vychladnout.
Jogurt smícháme se skořicí, medem, pomerančovou šťávou a kůrou. Promícháme.
Meloun vypeckujeme, oloupeme a pokrájíme na měsíčky. Na talíři polijeme ochuceným jogurtem a posypeme oříšky. Zdobíme pomerančovou kůrou.

VEPŘOVÁ PANENKA NA SELSKÝ ZPŮSOB

1 vepřová panenka
cuketa
olej
bílá a červená cibule
sůl, pepř
celozrnná medová hořčice
hořčice se zeleným pepřem
rajče
plochá petržel
lisovaný česnek
bageta

Panenku pokrájíme na medailonky, osolíme, opepříme, potřeme česnekem. Ogrilujeme na oleji.
Cibuli na kolečka smícháme s pepřovou hořčicí.
Bagetu prořízneme a přidáme na gril, maso otočíme, na gril vložíme plátky rajčat, cukety a čerstvé bylinky.
Na bagetu dáme zeleninu, cibulový salát, rajče, na to masové medailonky, pokapeme medovou hořčicí.