Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 15.05.2016 17:30
• Zvuk: (S)
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

22. DÍL - Vyprošťovací snídaně

PIKANTNÍ MATJES S JABLEČNÝM SALÁTEM, TLUČENÝM PEPŘEM A TOPINKOU

talíř lososových matjesů v oleji
jablka
ředkvičky
2 citrony
1 zakysaná smetana
bílý pepř, mlýnek s celým pepřem
cukr, sůl
1 kapie
svazek pažitky
čerstvý zelený salát
rajčata
cibule červená a bílá
topinky
česnek

Do mísy dáme zakysanou smetanu, šťávu z citronů, trochu cukru, sůl, bílý pepř, mletý pepř na hrubo, promícháme. Jablka, kapie, ředkvičky, cibuli a matjesy pokrájíme a vše smícháme.
Na talíři posypeme pažitkou, zdobíme pokrájeným rajčetem, čerstvým salátem a koprem, podáváme s topinkami a česnekem.

THAJSKÁ PIKANTNÍ OMELETKA A POOPIČNÍ POLÉVKA

Polévka

100 g rýžových nudlí
čerstvý koriandr
2 stroužky česneku
plochá petrželka
sůl, pepř
100 g čínského zelí
1 l vývaru
250 g mletého hovězího masa
4 lžíce ústřicové omáčky
šťáva z limetky
1 chilli paprička
jarní cibulka

Utlučeme koriandr, plochou petržel, česnek, přidáme šťávu z limetky. Pastu přidáme do vroucího vývaru, přidáme mleté maso, chilli papričku, jarní cibulku, čínské zelí, rýžové nudle, ústřicovou omáčku a 5 min povaříme.

Thajská pikantní omeletka

šťáva z ½ limetky
hrst rýžových nudlí
2 lžičky sójové omáčky
2 lžičky palmového nebo hnědého cukru
olej
shitake houby
1 šalotka
stroužek česneku
2 jarní cibulky
1 chilli paprička
čerstvý koriandr, plochá petržel
čínské zelí
2 vejce
1 lžička ústřicové omáčky
ředkvičky

Pokrájíme cibuli, česnek a dáme na olej, přidáme houby, chilli papričku, jarní cibulku, ředkvičky, rýžové nudle, sojovou a ústřicovou omáčku, palmový cukr, koriandr, zelenou petržel a čínské zelí.
Na Woku na oleji uděláme omeletu ze dvou rozšlehaných vajec a naplníme směsí, zahneme strany. Ozdobíme limetkou, ředkvičkou a zelenou petrželí.

OVOCNÝ SALÁT S MELOUNEM

meloun
míchaný kompot
griotka
šampus
bílé víno
cukr
čerstvá máta
zmrzlinový sorbet - mango, limeta, jablko, malina

Z melounu vyřežeme košíček, vydlabeme.
V míse smícháme kompot, pokrájený meloun, griotku, víno, cukr, šampus a promícháme. Naplníme košíček, zdobíme zmrzlinovým sorbetem a mátou.

BŮČKOVÉ ŠPÍZY

plátky libovějšího bůčku bez kůže
hrubá sůl
špejle
červená paprika
jarní cibulka
1 lžička fenyklu
1 lžíce sladké mleté papriky
½ lžičky pálivé mleté papriky
¼ lžičky kajenského pepře
olej

Bůček namotáme na špejle. Osolíme, opepříme, potřeme marinádou připravenou z oleje, sladké a pálivé papriky a fenyklu.
Špízy grilujeme, přidáme čerstvou pokrájenou zeleninu a otáčíme, doba grilování je cca 10 min.