Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 24.04.2016 17:30
• Zvuk: (S)
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

16. DÍL - Vepřové nožičky

ČÍNA PO ŠANGHAJSKU

0,5 kg vepřových nožiček
1 velká cibule
2 lžíce oleje
1 kapie
1 lžíce sezamového oleje
sůl
miska česneku
1 mrkev
půl kedlubny
koriandr
sojová tmavá omáčka
mleté chilli
čerstvá chilli paprička
jasmínová rýže
kari
med
máslo
cukr

Do hrnce dáme vodu, přidáme sojovou omáčku, 2 cibule, vepřové nožičky. Vaříme do měkka.
Do rozpálené pánve na olej dáme pokrájenou cibuli, česnek, kapii, mrkev, kedlubnu. Přidáme čerstvý koriandr, mleté chilli, restujeme.
Na pánev dáme olej, chilli papričky, cibulku, kari, zalijeme vodou a provaříme. Přidáme máslo, sůl, jasmínovou rýži.
Uvařené nožičky pokapeme medem, přidáme zeleninu a rýži pokapanou sezamovým olejem.

NOŽIČKY NA UHERSKÝ ZPŮSOB

vepřové nožičky
paprika pálivá a sladká
pepř, sůl
mleté chilli papričky+rajčata (čalamáda)
bílé a červené víno
Badacz pálenka
domácí rajský protlak
cibule, česnek
sádlo
cukr
kapie, zelená paprika
rajče
plochá petržel
zakysaná smetana
chleba a maďarský bílý chléb

Na sádlo dáme cibuli, kapii, papriku, česnek, rajče, posypeme cukrem, přidáme protlak, pálivou a sladkou papriku, čalamádu, zalijeme bílým a červeným vínem.
Nožičky přepůlíme, přidáme do základu, přidáme badacz pálenku, celé brambory se slupkou, petržel a zvolna dusíme 1-1,5 hod. Nakonec přidáme smetanu.

ZELNÝ SALÁT SE ŠPEKEM

zelí (nakrouhané)
slanina
plochá petržel
čerstvá kapie
sůl, pepř
cukr
olej, ocet

Zelí dáme do mísy, přidáme olej, ocet, cukr, sůl, červenou kapii a promačkáme. Přidáme vodu, pepř, cukr, promícháme.
Špek orestujeme do křupava.
Salát dáme na talíř a posypeme opečeným špekem.

GRATINOVANÉ JAHODY S MARCIPÁNEM

200-300 g čerstvých jahod
2 lžíce vaječného likéru
150 g marcipánu
2 žloutky
2 bílky
3 lžíce cukru
špetka soli
moučkový cukr
citrón

Jahody pokrájíme, dáme do zapékací misky, polijeme vaječným koňakem.
V misce utřeme 2 žloutky s marcipánem. Polijeme jahody. Navrch přidáme sníh z bílků smíchaný s citrónovou šťávou a moučkovým cukrem, zapečeme 6-7 minut na 180°C. Vyndáme z trouby, pocukrujeme, zdobíme pomerančem a jahodami.