- Datum vysílání: 13.03.2016 17:30
- Skryté titulky: NE
- Zvukový popis: NE
- Pořad nevhodný do 18 let: NE
Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)
4. DÍL - Řepa
Buletky z červené řepy s jogurtovým dipem
200 g vařené červené řepy
2 jarní cibulky
40 g parmazánu
50 g feta sýru
1 vejce
čerstvý kopr
petržel kudrnka
sůl, pepř
3 lžíce kukuřičné strouhanky
2 lžíce škrobové nebo rýžové moučky
olej
¼ citronu
100 g bílého jogurtu
4 stroužky česneku
2 cibule
2 brambory
Řepu nastrouháme, přidáme vejce, jarní cibulku, parmazán, feta sýr, osolíme, opepříme, přidáme rýžovou moučku, kukuřičnou strouhanku a vše promícháme. Vytvarujeme karbanátky a opečeme na oleji z obou stran.
Česnekové brambory: na másle osmahneme plátky česneku, brambor a zelenou petržel.
Jogurtový dip: jogurt smícháme s posekaným koprem.
Ragú z červené řepy s hovězím masem
hovězí žebro
hladká mouka
cibulka
smetana
mrkev, celer, petržel
česnek, cibule
divoké koření - bobkový list, nové koření, pepř celý
nakládané hřiby
červená řepa
čerstvý kopr
sůl, pepř
citron
křen
olej
zakysaná smetana
máslo
Do hrnce s vroucí vodou dáme žebro, proříznutou palici česneku, cibuli, divoké koření a kořenovou zeleninu, petrželku, přisolíme a pomalu vaříme na 75-80°C.
Do hrnce na olej a trochu másla dáme cibuli, 1/3 řepy, sůl, citrónovou šťávu, nasekaný kopr, smetanu a pepř.
Do druhého hrnce dáme na olej zbytek pokrájené řepy a hotové ragú, provaříme a přisladíme.
Ragú s masem zdobíme zakysanou smetanou a koprem, postrouháme křenem.
Gyros z kuřete
3 lžíce olivového oleje
2 lžičky tymiánu
2 lžičky oregána
trochu pálivé mleté papriky
2 kuřecí prsa
2 kapie
plochá petržel
rajče, okurka
placka libanonského chleba
alobal
3 stroužky česneku
cibule bílá, červená
ledový salát
zelný salát
jogurt
Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, přidáme olivový olej, cibuli, česnek, tymián, oregano, papriku, chilli papričku, osolíme, promícháme. Necháme 20 min odležet.
Na rozpálené pánvi opečeme nasucho 5 min libanonský chleba.
Na druhé pánvi zprudka opečeme masovou směs.
Náplň placky: rajčata, červená cibulka, okurka, ledový salát, jogurt, zelný salát.
Placku potřeme jogurtem, přidáme zelný salát, rajče, okurku, cibulku, masovou směs a přiklopíme druhou plackou.
Kapucínská hruška přelitá čokoládovým krémem
2 hrušky
máslo
čokoládový krém
cukr
cukr moučka na ozdobu
brusinky
čerstvá máta
smetana ke šlehání 33%
vanilková zmrzlina
šlehačka
limeta
Pekáč vymažeme máslem, lehce pocukrujeme, zakápneme limetkou. Hrušky překrojíme, vypeckujeme a vložíme do pekáčku, do jadřince vložíme lžičku brusinek. Pocukrujeme, pokapeme zbytkem šťávy z limetky. Dáme do trouby na 150°C na 5 min, potom stáhneme na 100°C na 5 min.
Do čokoládového krému přidáme šlehačku a provaříme. Do talíře dáme hrušky, přelijeme čokoládou, přidáme vanilkovou zmrzlinu, ozdobíme šlehačkou a čerstvou mátou.