- Datum vysílání: 22.11.2015 17:30
- Skryté titulky: NE
- Zvukový popis: NE
- Pořad nevhodný do 18 let: NE
Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)
24. díl - Krůta a kyselé zelí
KRŮTA S KYSELÝM ZELÍM ALA REJVÍZ
krůta
špek
cibule
kyselé zelí
sůl, pepř
olej
čerstvé bylinky
česnek
Krůtí prsa naklepeme, osolíme, opepříme. Do pekáče dáme špek na kousky, pokrájenou cibuli, olej a česnek na plátky. Plátek masa naplníme směsí zelí, cibule, špeku a tymiánu, spíchneme a vložíme do pekáče. Pečeme v troubě na 260°C. Podáváme s knedlíkem sypaným osmaženou cibulkou.
KRŮTÍ ROLÁDA PLNĚNÁ ZELÍM NA PAPRIKOVÉ OMÁČCE
1 kg krůtího prsa
5 plátků slaniny
200 g kysaného zelí
sůl, pepř
1 cibule
4 stroužky česneku
1 lžička kmínu
2 lžíce mleté papriky
0,5 l vývaru
2 lžíce hladké mouky
2 dcl mléka
2 dcl smetany
žampiony
klobása
rajčata
brambory
čerstvé barevné papriky
olej
máslo
Prso prořízneme na plát, rozklepeme, osolíme, opepříme, dáme plátky slaniny, kmín, zabalíme v roládu. Osolíme a opepříme, svážeme provázkem. Opečeme zprudka na oleji.
Do pekáče dáme mrkev a cibuli, lehce osmahneme a stříkneme vývarem. Pečeme v troubě na 170-180°C půl až ¾ hodiny.
Připravíme omáčku. Na máslo dáme cibuli, barevné papriky, česnek, klobásu, žampiony, rajče. Zaprášíme moukou, osolíme, opepříme, posypeme paprikou. Provaříme. Výpek dáme dohromady s omáčkou a zjemníme smetanou. Plátky rolády ozdobíme klobásou opečenou na ježka, opečeným česnekem a podáváme s bramborem.
TEPLÉ ŠKVARKY S CIBULÍ PO UHERSKU
syrové sádlo
plochá petržel
cibule, česnek
mletá pálivá paprika
čerstvá červená paprika
sůl
mléko
V kastrolu podlijeme sádlo nakrájené na kostky mlékem a 20 minut škvaříme. Odlijeme sádlo.
Do slitých škvarků přidáme lodičky cibule, strouhaný česnek, osolíme a přidáme mletou pálivou papriku. Ozdobíme petrželí, čerstvou paprikou, podáváme s chlebem.
ZELENÉ LUSKY V RAJČATOVÉ OMÁČCE
300 g zelených lusků
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce rajského protlaku
jarní cibulka
vývar
sůl, pepř, cukr
Příloha:
6 brambor
máslo
2 cibule
pepř, sůl
ocet
Brambory opečeme. Do osolené vody s octem dáme spařit půlky cibule, přidáme máslo na zjemnění. Cibuli přecedíme do brambor a přidáme sekanou petržel.
Na olej dáme cibuli, česnek, jarní cibulku, rajský protlak, osolíme, ocukrujeme, zalijeme vývarem, vložíme 15 minut povařené zcezené lusky, provaříme.
Lusky v omáčce podáváme s cibulovými bramborami.