Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 21.11.2015 17:30
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

23. díl - UVAŘ SVÁTEČNÍ POKRM Z LUŠTĚNINY

HRACHOVÝ FALAFEL S JOGURTEM

150 g hrachu (namočeného přes noc)
2 cibule
jogurt
2 lžíce dětské krupičky
3-4 stroužky česneku
olivový olej
1 svazek nasekané petrželky
lístky koriandru
1 lžíce římského kmínu
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
sůl, pepř

Příloha:
1 lilek
4 rajčata
1 cibule
6 brambor
chilli paprička
sůl, cukr
olivový olej

Do nádoby dáme zcezený hrášek, koriandr, římský kmín, krupičku, pepř, sůl, petržel, cibuli, olivový olej, česnek. Rozmixujeme. Přidáme krupičku a prášek do pečiva. Vytvarujeme kuličky, smažíme v oleji.
Příloha: Na oleji opékáme plátky lilku, cibuli, chilli papričku, česnek, rajčata, zelenou petržel a vařené brambory. Dochutíme solí, cukrem, olivovým olejem a petrželkou.
Podáváme s jogurtem.

VINNÁ ČOČKA S UZENÝM KACHNÍM PRSÍČKEM

uzená kachní prsa
čočka
hladká mouka
cibule, česnek
bílý a černý pepř
33% smetana
cukr, sůl
vinný ocet
husí sádlo
bílé víno

Dekorace: jarní cibulka, smažená cibulka, malé feferonky, sterilovaná okurka, česnekové výhonky

Na sádle orestujeme cibuli, přidáme česnek, hladkou mouku, bílé víno, uvařenou čočku. Zjemníme smetanou, dáme trochu cukru, sůl, bílý pepř, vinný ocet. Dáme na 10 minut do trouby.
Kachní prsíčka opečeme z obou stran, nakrájíme na plátky.
Podáváme s čočkou, ozdobíme česnekovými výhonky, tlučeným pepřem, feferonkou, okurkou, posypeme smaženou cibulkou a jarní cibulkou.

ZAPEČENÁ KNEDLÍKOVÁ PÁNEV S KAPUSTIČKAMI

1 houskový knedlík
1 cibule
5 plátků slaniny
200 g kapustiček
100 g žampionů
1 stroužek česneku
100 g strouhaného sýra
100 g mozzarely
citronová kůra
sůl, pepř
chilli paprička
olej
hladká mouka
vývar
smetana

Plátky knedlíku opečeme z obou stran na oleji. Vyndáme. Na pánev na olej dáme cibuli, žampiony, slaninu a česnek. Restujeme, přidáme kapustičky, chilli papričku, zahustíme lžící mouky a zalijeme vývarem. Provaříme, zjemníme smetanou, dochutíme citronovou kůrou, opepříme, vmícháme strouhaný sýr.
Knedlíky dáme navrch, posypeme zbytkem sýra a mozzarelou, zapečeme v troubě 10 min na 200°C.

SYROVÁ ZELENINA S INDICKOU OMÁČKOU

řapíkatý celer
mrkev, celer, petržel
bílá ředkev
salátová okurka
chilli paprička
kari
domácí chilli sos
majonéza
sůl, cukr
bílý pepř
olej
smetana
jogurt
čerstvé bylinky, pažitka

Připravíme omáčku. Smícháme přírodní majonézu, jogurt, smetanu, sůl a cukr.
Do první omáčky přidáme kari. Do druhé bílý pepř, sůl a chilli sos.

Zeleninu pokrájenou na proužky namáčíme v omáčkách, posypeme sekanou pažitkou.