Babica vs. Sapík

• Datum vysílání: 04.10.2015 17:30
• Zvuk: (S)
• Skryté titulky: NE
• Zvukový popis: NE
• Pořad nevhodný do 18 let: NE

Když dva dělají jedno, není to vždycky totéž. Stejná sada základních surovin a zcela odlišná jídla. Veřejností milovaný kuchař Jirka Babica se vrací, ale nebude to mít vůbec jednoduché, na záda mu bude dýchat uznávaný nestor české gastronomie, kuchař Jaroslav Sapík (Premiéra)

10. DÍL - STEAKY

SELSKÝ VEPŘOVÝ KOTLET DLE MIKYHO KLÍMY

4 kotlety
cibule, česnek
sůl, pepř, cukr
olivový olej
špenátové pyré + čerstvý listový špenát
zakysaná smetana
pažitka, petržel
jarní cibulka
marináda-protlak, česnek, balsamico, sůl
4 grilovací brambory

Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme. Opečeme z každé strany 2 minuty a necháme dojít.
Brambory předvaříme 10-15 min, prořízneme a položíme každou zvlášť do alobalu. Osolíme, pokapeme olejem a zabalíme. Dáme zapéct do trouby.
Cibulku nakrájíme, orestujeme. Přidáme česnek, špenátové pyré, ocukrujeme, osolíme. Přidáme listový špenát a promícháme.
Mladou cibulku pokrájíme, pažitku posekáme a přidáme na hotové kotlety.
Vyndáme brambory z trouby, rozbalíme a polijeme každou směsí ze zakysané smetany a posekané pažitky.

PIKANTNÍ KACHNÍ STEAK SE ZELENINOU V SEZAMOVÉM CHLEBĚ

sezamový chleba
2 kachní prsa
2 papriky
2 jarní cibulky
tymián, pepř, sůl, mletá sladká paprika
mladý špenát
olej, vinný ocet
petrželka
chilli paprička
panák meruňkovice

Chleba rozpečeme v troubě.
Prsa nařízneme na straně kůže do mřížky, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou. Opékáme zprudka na oleji kůží dolů. Stáhneme oheň, otočíme. Potom dáme ještě do trouby na 100°C dojít.
Papriku restujeme na oleji, přidáme jarní cibulku, petrželku, tymián, zakápneme vinným octem. Přidáme chilli papričku.
Vyndáme z trouby chleba a prsa. Můžeme flambovat meruňkovicí. Prsa nakrájíme na kousky, vložíme do proříznutého chleba, na to směs zeleniny, přiklopíme vrškem chleba.

Rychlovka Jarda - KUŘECÍ KOKTEJL

1 lžíce majonézy
2 lžíce jogurtu
žampiony
spařená oloupaná rajčata bez jadřince
kuřecí prsa vařená
přírodní rajský protlak
citron
smetana
bílé víno, cognac
cukr, bílý pepř
čerstvý zelený salát
petržel plochá i kudrnka

Do mísy dáme jogurt, majonézu, šťávu z citronu, bílé víno, cukr, osolíme, opepříme. Přidáme rajský protlak, panáka cognacku. Zjemníme smetanou, přidáme žampiony, rajčátko a kuřecí maso pokrájené na drobno. Dochutíme nasekanou listovou petrželí. Vše promícháme.

Rychlovka Jirka - OPEČENÝ BANÁN V MEDU S KOKOSEM

3 banány
vlašské ořechy
cukr moučka
1 limetka
2 lžíce másla
2-3 lžíce medu
kokosové rašple (strouhaný kokos)
vanilková zmrzlina

Na pánvi opražíme nasucho kokosové rašple. Banány opečeme na másle 2-3 minuty z každé strany, přidáme drcené ořechy a zakápneme 2-3 lžícemi medu a šťávou z limetky.
Na vychlazený talíř dáme porci banánů, přelijeme směsí medu a oříšků, přidáme zmrzlinu a posypeme opraženým kokosem. Ozdobíme celými ořechy a pocukrujeme práškovým cukrem.