Pálivá medová vepřová žebírka s cibulovou marmeládou
Suroviny na 4 porce:
1,5 kg vepřových žeber (masitých)
4 lžíce dijónské hořčice
listová petržel
3 dcl světlého piva
1 dcl vinného octa
med
chilli
česnek
cibule
Ze surovin připravíme výraznou marinádu, do které vložíme žebra a marinujeme 24 hodin. Poté pečeme v troubě dozlatova nebo na venkovním grilu.
Suroviny na cibulovou marmeládu:
5 červených cibulí
150 g kvalitní slaniny
hořčičné semínko
cukr
pivo
vinný ocet
sůl, pepř
Cibuli nakrájíme na kousky a slaninu na kostičky. Společeně orestujeme a přidáme hořčičné semínko, cukr, pivo, vinný ocet a podusíme do té doby, dokud se veškerá tekutina nevydusí. Na závěr ochutíme solí a pepřem.