Pálivá medová vepřová žebírka s cibulovou marmeládou

Suroviny na 4 porce:

1,5 kg vepřových žeber (masitých)

4 lžíce dijónské hořčice

listová petržel

3 dcl světlého piva

1 dcl vinného octa

med

chilli

česnek

cibule

Ze surovin připravíme výraznou marinádu, do které vložíme žebra a marinujeme 24 hodin. Poté pečeme v troubě dozlatova nebo na venkovním grilu.

Suroviny na cibulovou marmeládu:

5 červených cibulí

150 g kvalitní slaniny

hořčičné semínko

cukr

pivo

vinný ocet

sůl, pepř

Cibuli nakrájíme na kousky a slaninu na kostičky. Společeně orestujeme a přidáme hořčičné semínko, cukr, pivo, vinný ocet a podusíme do té doby, dokud se veškerá tekutina nevydusí. Na závěr ochutíme solí a pepřem.