Gratinovaná francouzská cibulačka

Suroviny na 4 porce:

200 g cibule

200 g červené cibule

3 dcl bílého vína

7 dcl kuřecího vývaru

70 g másla

buquet garni (pórek, tymián, bobkový list, petržel)

sůl, čerstvě mletý černý pepř, tymián, julienne z listové petržele k dochucení

francouzská bageta

sýr na zapečení (comte nebo Grubere)

V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a za občasného, ale důkladného promíchání dusíme pod poklicí na mírném ohni. Dusíme dokud postupně nedosáhneme tmavší hnědé barvy (cca 1 hodinu).

Pak přilijeme část bílého vína a z části jej necháme odpařit, přidáme buquet garni a dolijeme zbytek vína. Asi po 10 minutách následuje vývar, trocha soli a pepře.

Vše přivedeme k varu, můžeme přidat a důkladně rozmíchat menší lžíci jíšky a celý obsah svaříme asi o třetinu. Vyjmeme buquet (doporučuji trochu vyždímat), ještě dochutíme solí, pepřem, listovou petrželí, drobnými lístečky tymiánu a můžeme podávat. Podáváme v šálcích a s 1 cm silnými tousty z francouzské bagety, vše zapečené silnější vrstvou sýru ementálového typu.