Drůbeží kaldoun s bylinkovými knedlíčky
Suroviny na cca 8 porcí
1 celé kuře
200 g kachních jater
150 g kuřecích žaludků
150g kachních nebo kuřecích srdíček
250 g mrkve
100 g celeru
100 g peržele
2 ks stonky z řapíku
lístová petržel
muškátový květ
smetana, máslo
hladká mouka
Z kuřete si připravíme vývar. Drůbky uvaříme a očistíme. Nakrájíme na kousky, maso z kuřete obereme a také nakrájíme na kostky.
Na másle si společně zarestujeme do zlatavé barvy zeleninu nakrájenou na kostičky, zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme, zalijeme vychladlým vývarem a necháme provařit. Přidáme maso. Na závěr přilijeme trochu smetany, přidáme máslo na zjemnění a dochutíme solí, pepřem, listovou petrželkou a muškátovým oříškem.
Bylinkové knedlíčky
300 g toustového světlého chleba
100 ml mléka
3 vejce
půl lžíce prášku do pečiva
sůl, listová petržel, pažitka, muškát. květ
Toustový chléb nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, přidáme vejce a všechny ingredience. Tvarujeme malé kuličky a vaříme ve vařící vodě cca 4 minuty.
