Bavorské vdolky
Na 35 ks vdolků potřebujeme:
Těsto:
500 g polohrubé mouky
200 ml mléka
80 g tuku (máslo, Hera, olej)
70 g cukru krupice
4 žloutky
6 cl rumu
30 g droždí
kůra z 1 citronu
špetka soli
Dohotovení:
olej na smažení
200 g tvarohu na strouhání
200 g švestkových povidel
200 ml smetany ke šlehání
1. V rendlíku zahřejeme mléko s cukrem na teplotu 37°C, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek. Mezitím do větší mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, citronovou kůru a vlažný tuk. Do vzejitého kvásku vmícháme žloutky, rum a směs přidáme do mísy k mouce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut kynout.
2. Poté jej vyválíme na 1,5 cm silný plát a vykrajujeme kolečka o průměru 5 cm, která necháme pod utěrkou dalších 20 minut nakynout. Mezitím rozehřejeme ve větším hrnci větší množství oleje. Do středů nakynutých koleček vytlačíme důlek a vkládáme je do oleje důlkem dolů. Smažíme je dozlatova z obou stran.
3. Usmažené vdolky posypeme nastrouhaným tvarohem, položíme na ně hromádku povidel a ozdobíme ušlehanou šlehačkou.