- Datum vysílání: 25.10.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Roštěná na houbách s drbáky
Suroviny na roštěnou
- roštěná 800 g
- uzený špek 50 g
- cibule 3 ks
- česnek 1 stroužek
- kmín 1 lžíce
- neslaný masový vývar 0.5 l
- sůl
- pepř
- čerstvé nebo mražené hříbky 150 g
drbáky
- vařené propasírované brambory 300 g
- Najemno strouhaný brambor 200 g
- polohrubá mouka 200 g
- sůl
- kachní sádlo 100 g
smažená cibulkua a špek
- uzený špek 50 g
- větší cibule krájená nejemno
- listová petržel
Roštěná na houbách s drbáky
Maso nakrájíme na čtyři stejné špalíky, které osolíme a opepříme. Poté opečeme z obou stran dozlatova a přendáme do pekáče. Na výpeku orestujeme najemno krájený špek, cibuli, sekaný česnek a kmín. Zalijeme vývarem a základ nalijeme na maso. Zakryjeme alobalem a pečeme troubě na 130°C asi 4 - 5 hodin. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme na pánev, ve které jsme dozlatova opekli nakrájené hříbky. Prohřejeme a dochutíme solí a pepřem.
Drbáky
Ze strouhaných brambor vymačkáme přebytečnou vodu a smícháme s vařenými prolisovanými bramborami. Ochutíme solí, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Vaříme v osolené vodě 7 minut. Poté omastíme v rozpuštěném kachním sádle..
Smažená cibulka a špek
V rendlíku orestujeme špek a přidáme najemno krájenou cibulku a najemno sekanou listovou petrželku.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie